Булочки с маком и изюмом
Похожие булочки мы часто пекли с мамой и бабушкой на праздники или к завтраку. Так же мы готовили пирожки и рулеты с маком. Булочки можно хранить около 4-5 дней, перед подачей просто разогрейте их в микроволновке. Очень вкусные, воздушные булочки, которые можно подавать с молоком или чаем, джемом, маслом.
???????????
- для теста: 360 мл (1 1/2 ст) молока
- 7г сухих дрожжей
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 2 яйца
- 2 ст.л. сливочного масла
- 700г муки
- ваниль
- для начинки: 2/3 ст мака
- 1 ст воды
- 1/3 ст сгущенного молока
- 2/4 ст изюма
- для смазывания: 1 яйцо
- чуть сухого мака
??????????
Слегка разогреть молоко, растопить сливочное масло.
Смешать в 120 мл молока дрожжи и сахар, перемешать и поставить в теплое место на 15 мин.
Залить мак водой, закипятить, варить 5 мин, затем накрыть, выключить огонь и держать под крышкой около 40 мин.
Смешать в глубокой миске опару, яйца, соль, сливочное масло, ваниль и просеянную муку, тщательно вымесить тесто, около 10 мин. Я использовала специальную насадку для миксера (dough hook).
Накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место на 1 час. Обычно я разогреваю духовку до 35'C, затем выключаю и ставлю в теплую духовку тесто.
Тщательно слить воду из мака через очень мелкое сито, положить его в миску и взбить (размягчить) ручным миксером. Можно использовать мясорубку с мелким ситечком, прокрутив через нее мак несколько раз или использовать кофемолку. Затем добавить в мак изюм и сгущенное молоко, перемешать.
Выложить пергаментную бумагу на широкий противень, смазать маслом.
Разделить готовое тесто на одинаковые шарики, у меня получилось 16 шт, приблизительно каждый шарик около 70г. Раскатать слегка каждый шарик, положить в середину маковую начинку, около 1 ч.л., закрепить края. Складывать булочки швом вниз на противень, отделяя их друг от друга. Затем положить противень обратно в теплое место на 20 мин.
Взбить слегка яйцо и смазать им булочки, затем чуть присыпать маком.
Разогреть духовку до 180'С и выпекать булочки около 20 мин.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
